Ang tagapagluto ay isa sa pinakamatandang propesyon sa mundo. Ang kahalagahan nito ay halos hindi ma-overestimate. Upang matagumpay na makabisado ang propesyon at kasunod na paglaki ng karera, kailangan mong magkaroon hindi lamang ng responsibilidad, kawastuhan, pasensya, pagtitiis, ngunit mayroon ding isang nabuong imahinasyon at pagkamalikhain.
Sino ang isang chef?
Ang isang chef ay posisyon ng isang manager. Nagbibigay siya ng mga order, nakikipag-usap sa lahat ng mga isyu sa organisasyon. Dapat malaman ng chef ang mga regulasyon, dokumento, order, order, buong mekanismo at teknolohiya ng produksyon. Siya rin ay obligadong mag-navigate sa iba't ibang mga pinggan, alamin ang mga pamantayan ng pagbibigay ng produkto, sumunod sa mga pamantayan ng mga teknikal na kondisyon, mga recipe.
Ang mga responsibilidad sa trabaho ng chef ay kinabibilangan ng:
- pagtaas ng kahusayan ng buong daloy ng trabaho;
- advanced na pagsasanay ng mga tauhan;
- pagdidirekta ng mga gawain ng mga empleyado sa tamang direksyon. Ang chef, bilang isang pinuno, ay dapat magtakda ng isang tiyak na bilis para sa gawain ng mga nasasakop;
- ang isang chef, tulad ng anumang iba pang pinuno, ay hindi lamang isang espesyalista sa pagluluto, kundi pati na rin isang klerk. Mayroon itong gawain ng pagtanggap ng mga aplikasyon, kontrol sa kalidad, pagsunod sa buhay na istante ng mga produkto;
- Ang chef ay obligadong rasyonal na ipamahagi ang mga pagpapaandar ng trabaho sa koponan. Gumagawa rin siya ng iskedyul ng trabaho para sa kanyang mga empleyado, mga ulat sa trabaho.
Mga karapatan ni Chef:
- pamilyar sa mga proyekto ng bahagi ng produksyon;
- paggawa ng mga panukala upang mapabuti ang kahusayan ng proseso ng produksyon;
- paningin at pag-sign ng ilang mga papel;
- paggawa ng mga panukala upang hikayatin ang kanilang mga nasasakupan at mabawi para sa mga paglabag sa trabaho.
Pananagutan:
Ang chef ay responsable para sa mga kondisyon sa pagluluto at ang kaligtasan ng mga tauhan.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang nangungunang klase na chef at isang chef
Hindi tulad ng isang chef, ang isang top-class na lutuin (ika-6 na kategorya) ay kwalipikasyon lamang ng isang dalubhasa, hindi isang posisyon. Ito ay isang kabalintunaan, ngunit kung minsan ang isang nangungunang klase na lutuin sa pagsasanay ay may mas mataas na kwalipikasyon kaysa sa isang chef. Ito ay dahil ang isang nangungunang-klase na chef ay maaaring maging isang first-class at maraming nalalaman na dalubhasa sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ngunit maaaring may kakulangan siya sa organisasyon. Gayunpaman, sa pamamagitan ng kanan, ang taong ito ay maaaring palitan ang chef habang siya ay wala.
Ang mga pangunahing tungkulin ng isang nangungunang klase na chef ay kinabibilangan ng:
- kaalaman sa teknolohiya ng pagluluto ng iba't ibang mga pinggan: mula sa aspic pig hanggang sa malamig na mga panghimagas;
- sa kawalan ng isang chef, ang isang mataas na kwalipikadong chef ay tumatanggap ng mga aplikasyon, nakikipag-usap sa bahagi ng samahan sa piging, piyesta opisyal;
- kontrol ng mga kundisyon, buhay ng istante ng mga produkto at ang kanilang tamang paghahanda.
Mga Karapatan:
- napapanahong pagtanggap ng sahod;
- pagtatanggol sa kanilang mga karapatan sa ilalim ng batas sa paggawa.
Pananagutan:
Ang isang nangungunang-klase na chef ay may ganap na responsibilidad para sa tamang paghahanda ng mga pinggan.
