Kahit ngayon, sa ilang mga bar, maririnig mo ang pariralang "Maraming mga tao, maghintay ng ilang minuto." Bilang isang resulta, ang ilang minuto na ito ay maaaring umabot kahit isang oras, at kung minsan ang mga bisita ay umalis nang hindi naghihintay para sa serbisyo.
Ang bawat bisita ay nais na pagsilbihan sa lalong madaling panahon, lalo na kung ang bisita na ito ay tumigil para sa meryenda pagkatapos ng isang mahirap na araw. Ngunit talagang maraming mga bisita, at mayroon lamang isang bartender sa counter. At kung ang bartender ay hindi pa nakaranas, pagkatapos ay ang institusyon ay nagpapatakbo ng panganib na mawala ang maraming mga customer dahil sa mahabang serbisyo.
Mabilis na Mga Lihim ng Serbisyo
Mula dito maaari nating tapusin na ang bartender ay hindi dapat makagawa ng masarap, pinalamutian nang maganda, ngunit mabilis din itong gawin. Ang nasabing isang bartender ay hindi matatakot ng isang karamihan ng mga bisita, at maaari niyang gawing palabas ang alinman sa kanyang mga aksyon na magpapasaya sa paghihintay. Samakatuwid, ang pangunahing gawain ng bartender ay upang maghanda para sa pagdagsa ng mga bisita, na nangyayari sa humigit-kumulang sa parehong mga araw at sa parehong oras.
Ang mga may-ari ng mga bar at restawran ay hindi gusto ito kapag ang mga customer ay nag-order ng mga cocktail - hindi sila mas mahal kaysa sa isang regular na inumin, at ang gawain ng mga waiters sa oras na ito ay nasuspinde, dahil nangangailangan ng oras upang maghanda ng isang cocktail. At mas walang karanasan ang bartender, mas higit sa oras na ito na kailangan niya.
Halimbawa, kung nag-order ka ng limang mga cocktail, pagkatapos ang isang walang karanasan na bartender ay ihahanda nang magkahiwalay ang bawat bahagi, na tumatagal ng maraming oras, habang ang isang may karanasan na empleyado ay kukuha lamang ng isang bote na may nakahandang cocktail mula sa ref at ibubuhos sa baso. Ang natitira lamang ay upang palamutihan ang mga pinggan at maaari kang maglagay ng isang order sa iyong mga bisita.
Siyempre, may mga oras na ang client mismo ang dumating sa counter. Pagkatapos ay maghahanda siya ng isang cocktail sa harap niya. Totoo, kahit na makakatipid ka ng oras sa pamamagitan ng pre-dekorasyon ng mga baso na may prutas, payong o paglalagay ng mga dayami sa kanila.
Ang mga cocktail lamang na mahusay na ihalo ay maaaring ihanda nang maaga. At ang "layered" na mga cocktail ay hindi maaaring ihanda nang maaga.
Dahil ang mga kita ng bartender ay nakasalalay sa oras ng serbisyo sa customer, kakailanganin mong gumana sa bilis. Kung alam ng bartender kung paano ibuhos ang serbesa sa maraming tarong nang hindi pinapatay ang gripo, kung gayon ang oras ng serbisyo ay mabawasan nang maraming beses. Kung, kapag nag-order ng magkatulad na inumin, kumuha ng tatlong baso sa isang kamay at punan ang mga ito sa isa pa, maaari kang maghatid ng tatlong mga customer nang sabay-sabay, sa halip na isa.
Ang panuntunan ng tatlong mga hakbang
Ang bawat bartender ay dapat pamilyar sa Three Step Rule. Ang patakaran ay ang lahat ng kailangan mo upang matapos ang trabaho ay hindi na malayo sa tatlong mga hakbang ang layo. Kung ang patakaran na ito ay hindi sinusunod, kung gayon ang bartender ay tatakbo ng higit sa isang kilometro bawat shift, patuloy na lumilipat mula sa likod ng counter sa silid ng utility at pabalik. Bilang karagdagan, ang stock ng bar ay hindi naimbento nang walang kabuluhan, lubos nitong pinapabilis ang gawain ng mga bartender.
Sa panahon ng trabaho, ang bartender ay hindi dapat maubusan ng anumang mga sangkap. May mga araw kung saan ginugusto lamang ng mga bisita ang isang kakaibang inumin na hindi pa nai-order ng marami dati. Ngunit isang malaking minus sa bartender kung ang wiski, vodka, gin, atbp ay maubusan habang nagtatrabaho. Nangangahulugan ito na hindi lamang siya naghanda para sa trabaho.
Ang parehong sitwasyon sa yelo. Ang anumang aparato ay may sariling mga kakayahan. Dapat asahan ng isang mahusay na bartender ang sitwasyon na maaaring hindi makayanan ng gumagawa ng yelo ang trabaho, at maghanda ng yelo sa freezer bilang isang reserba. Ang ilang mga cocktail ay hinahain ng mga maiikling tubo - dapat itong i-cut muna upang hindi ka magulo tungkol sa paghahanap ng gunting sa paglaon. Gayundin, dapat na maingat na subaybayan ng bartender ang mga order - kung may konyak sa kamay, at sinimulan nilang mag-order ng wiski, kung gayon ang mga bote ay dapat ayusin muli upang malapit na ang sikat na inumin.
