Ang isang tagapagpahiwatig ng trabaho ng bartender ay hindi lamang ang bilis ng serbisyo sa customer, ngunit hindi rin nagkakamali na naghahanap ng mga pinggan at metal na accessories. Ang paglilinis at pag-polish ng mga pinggan at produktong metal ay nangangailangan ng maraming oras. Minsan ang may-ari ay kumukuha ng ibang tao, lalo na upang alagaan ang lahat ng pag-aari na ito, na nagsasama ng mga karagdagang gastos.
Ang mga may-ari ay hindi nais na gumastos ng pera. Samakatuwid, mas mabuti kung ang bartender mismo ang nag-aalaga ng lahat ng nakasisilaw na kagandahan na ito, dahil maaari kang humiling mula sa may-ari ng isang bonus para sa labis na trabaho. Bilang karagdagan, ang isang mahusay na bartender ay laging sasabihin sa may-ari kung gaano karaming mga item ng metal ang naaangkop sa kanyang pagtatatag. Kung ang bar ay masyadong kalat ng mga kumikinang na item, itinatago nito ang kagandahan ng mga kagamitan sa kahoy at pagtapos.
Pag-aalaga ng pinggan
Ang baso kung saan ihinahatid ang mga inumin sa mga bisita, pati na rin ang baso kung saan ang paghalo ng bartender ay dapat na malinis nang walang bahid. Matapos magamit ang mga pinggan, kailangan nilang hugasan sa lalong madaling panahon, ilagay sa isang itinalagang lugar upang matuyo, at pagkatapos ay ipahid sa isang malinis na twalya ng tela o napkin ng linen. Sa isang bar na naghahatid ng maraming bilang ng mga bisita, kinakailangan ng isang malaking halaga ng baso. Ang isang espesyal na gabinete ay dapat na mai-install para dito.
Ang aparador ay dapat na mai-install sa isang paraan na ang mga naghihintay ay madaling kumuha ng malinis na baso mula rito. Bilang karagdagan, ang mga waiters ay dapat agad na kumuha ng maruming pinggan sa lababo, at hindi iwanan ang mga ito sa counter. Ang mga pinggan sa aparador ay dapat ayusin ayon sa kanilang nilalayon na layunin - baso para sa champagne, alak, wiski - lahat ay dapat na magkahiwalay na tumayo upang kahit na ang isang bagong tinanggap na waiter ay maaaring matagpuan kung ano ang kailangan niya nang mabilis. Kung biglang nasira ang isang baso o baso, kinakailangan upang abisuhan ang nakatatandang waiter. Sa pagtatapos ng araw, ang isang pag-audit ay isinasagawa sa kubeta, pagkatapos na ang suplay ng mga sirang pinggan ay pinunan.
Sa isang magandang bar, ang bawat bartender ay dapat magkaroon ng isang libro tungkol sa pagkakaroon ng mga baso sa kanyang counter. Kung ang pinggan ay nasira (o ninakaw), ang libro ay dapat palitan agad. Pagkatapos ay walang mga problema sa pagkakaroon ng mga baso sa counter, at ang mga bisita ay hindi maghintay para sa waiter na magdala ng bago mula sa gabinete. Kung walang kontrol, maaari kang mawalan ng mga customer, dahil ang kakulangan ng pinggan sa bar ay maaaring ituring bilang kapabayaan at, nang naaayon, kawalan ng kakayahan ng mga kawani.
Ano ang naiisip ng isang bisita kapag ang bartender, na frantically sinusubukan upang mahanap ang kinakailangang lalagyan, sumigaw sa waiter, "Oh, Naubusan ako ng baso dito, magdala sa akin ng bago". Kung ganoon ang paghawak ng mga pinggan, ano ang ibubuhos nila sa mismong ulam na ito?
Paghawak ng yelo
Ang isang mahalagang bahagi ng trabaho ng isang bartender ay ang paghawak ng yelo. Bago mag-ani ng yelo, dapat mong magpasya kung magkano ang kakailanganin para sa paglilipat ngayon. Siyempre, ang yelo ay hindi kailanman labis, ngunit hindi rin ito nagkakahalaga ng pagpuno sa freezer ng mga bag ng ice cubes, na maaaring hindi kapaki-pakinabang.
Ang isang bihasang bartender ay maaaring isipin kung gaano karaming mga bisita ang inaasahan sa araw na iyon. Maraming mga bar ang may regular na customer na nag-order ng parehong inumin tuwing. Bilang karagdagan, karaniwang may mas maraming mga bisita sa Biyernes at Sabado kaysa sa mga karaniwang araw. Oo, naiintindihan ito, nagpasya ang mga tao na magpahinga sa katapusan ng linggo.
Ang pagtatago ng yelo sa freezer ay dapat ding maging matalino. Huwag ilagay ang mga ice pack na malapit sa bawat isa, dapat mayroong isang agwat sa pagitan nila. Ang hangin sa tindahan, na nagpapalipat-lipat sa pagitan ng mga ice pack, ay magsisilbing isang karagdagang kadahilanan ng paglamig.
Tiyaking suriin ang yelo para sa mga impurities. Isawsaw ang ice cube sa malinis na tubig - hulaan mo lang ang hugis nito. Kung ang ice cube ay ganap na nakikita, pagkatapos naglalaman ito ng mga impurities, at ang naturang yelo ay hindi dapat ihatid sa mga bisita.
